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Langues
Thé / Café / Infusions
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Texte intégral révisé suivi d'une biographie de Kakuzo Okakura. Fort de sa connaissance approfondie des cultures occidentale et orientale, Okakura Kakuzo (1862-1913) - que l'on considère aujourd'hui à la fois comme un modernisateur de l'esthétique japonaise et comme l'un des grands protecteurs de la peinture et du patrimoine culturel japonais traditionnels, - est l'auteur de plusieurs ouvrages destinés à faire connaître les valeurs et les idéaux de la culture classique sino-japonaise aux occidentaux. Dans cette perspective, son livre le plus célèbre est sans conteste "Le Livre du Thé", dont le but affiché est d'expliquer au profane occidental les subtilités de la cérémonie du thé: respect, écoute, simplicité, humilité, poésie, harmonie, sérénité, spiritualité, art d'être au monde... Essai sur le raffinement et la beauté, introduction aux pensées zen et taoïste, "Le Livre du thé" reste toujours, plus d'un siècle après sa publication, l'un des plus grands livres de sagesse et d'art de vivre donné par le Japon à l'Occident.
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Le thé c'est pas sorcier : petites leçons illustrées pour les amateurs
Yasu Kakegawa
- Marabout
- Vins & Alcools
- 29 Septembre 2021
- 9782501167994
Désormais, le thé n'aura plus de secrets pour vous ! Ce livre présente simplement, à la méthode C'est pas sorcier, tout ce qu'il faut savoir sur le thé. Quels sont les différents types de thé, quels sont les pays producteurs, quelles sont les étapes de sa production, comment le préparer, comment le déguster pour mieux l'apprécier, où l'acheter... Le livre propose également les meilleurs accords mets et thés. Alors, prêt pour une petite tasse de thé ?
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Le b.a-ba de la cuisine ; infusions et eaux détox
Ilona Chovancova
- Marabout
- Le B.A-B.A de la cuisine
- 12 Mai 2021
- 9782501164702
Menthe concombre, melon fraise basilic, citron gingembre, ananas coco cannelle... 75 recettes d'eaux détox bienfaisantes et désaltérantes.
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Faites entrer les tisanes dans votre vie
Celine Ruffet, Delphine Amar-Constantini
- Tana
- 4 Avril 2019
- 9791030102895
Des mélanges détox et gourmands à faire soi-même pour remettre les infusions au goût du jour.
Oubliez vos préjugés sur la tisane et faites entrer les infusions dans votre quotidien !
Céline Ruffet, créatrice de L'Infuseur, vous réconcilie avec les plantes, leurs bienfaits et le plaisir qu'elles procurent.
Mettez en place vos propres rituels bien-être en utilisant des plantes et des ingrédients que vous pourrez faire pousser chez vous, dans votre jardin ou sur votre balcon, grâce aux conseils botaniques de l'auteure.
Ici, pas de décoctions sans saveur ni de tisanes de mamies, mais des recettes inspirées et revisitées autour de produits de qualité pour faire de l'infusion une boisson élégante et urbaine. Healthy, gourmandes ou détox les infusions fraîches de Céline Ruffet sont multiples et simples à réaliser chez soi.
Découvrez des mélanges inédits et des arômes subtils pour infuser sans modération ! -
Thés ; tisanes et boissons santé à faire soi-même ; pour offrir ou se faire plaisir
Marie-France Farré, Noëlie Cotteaux
- Eyrolles
- 15 Novembre 2018
- 9782212308846
Et si vous décidiez de personnaliser vos thés et vos tisanes pour les offrir à vos proches ou pour siroter ces breuvages homemade avec fierté ?
Si vous aussi vous êtes lassé des mélanges insipides de supermarché, sautez le pas et apprenez à composer vos propres boissons chaudes et froides à partir de plantes ou d'épices pour une expérience aussi bonne pour la santé que pour vos papilles.
Découvrez les associations bien-être pour vous ou pour offrir à vos proches et les conseils d'expertes des auteures, à travers plus de 40 DIY gourmands. -
Le guide pratique du café ; connaître, choisir et se faire plaisir
Etienne Francois
- Eyrolles
- 15 Novembre 2018
- 9782212670769
Vivant, pratique et futé, ce petit guide du café vous dévoilera toutes les facettes de ce breuvage essentiel. Comment bien choisir son café, chez le torréfacteur comme en grande surface ? Quelle cafetière adopter et comment l'utiliser ? Faut-il moudre son café ? Où pousse le caféier et comment passe-t-on de l'arbre à la tasse ? Mêlant culture, histoire et informations concrètes et utiles, mais aussi d'étonnantes recettes à base de café, ce guide vous permettra de réinventer votre quotidien couleur café et de mieux comprendre les subtilités de cet univers enivrant.
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Thé ; histoire, terroirs, saveurs
Jonathan Racine
- Les éditions de l'homme
- 20 Octobre 2016
- 9782761948456
Une nouvelle édition revue et augmentée
Originaire de la Chine, le thé a traversé toutes les frontières pour devenir la boisson la plus consommée au monde. Que sa délicatesse rappelle les premières récoltes du printemps ou que ses arômes complexes se soient développés au terme d'un long vieillissement, qu'il provienne d'une lointaine montagne sacrée ou que chacune de ses feuilles ait été soigneusement roulée à la main, chaque thé raconte une histoire, évoque des paysages, révèle un savoir-faire, ouvre la porte d'un univers...
Dans ce livre qui vous emmène dans tous les terroirs d'importance, vous ferez connaissance avec les producteurs sur le terrain et verrez les artisans du thé rouler ou oxyder les feuilles sous vos yeux. Explorez les cultivars de thé et découvrez les rituels associés, les procédés de transformation préconisés, les modes d'infusion privilégiés et les techniques de dégustation appropriées.
Grâce aux recettes des plus grands chefs et mixologues, relevez les saveurs de vos plats et desserts et faites de cette boisson le clou de vos cocktails. Apprenez à en apprécier tous les arômes et mariez-le au fromage, au chocolat ou - pourquoi pas? - au scotch, pour des dégustations inoubliables dans les règles de l'art. -
«Les parfums et les goûts du thé sont aussi riches et variés que son histoire et ses légendes.»
Deuxième boisson la plus consommée dans le monde après l'eau, le thé est riche d'une histoire souvent méconnue par les Occidentaux qui en consomment pourtant des litres. Car il ne se résume pas aux sachets aromatisés vendus par vingtaine dans des boîtes colorées! Ce breuvage impérial a croisé au cours de son évolution sinueuse les destins de nombreux peuples d'Asie, les aventures des commerciaux et des espions européens, les vies des paysans les plus humbles et des seigneurs les plus puissants. Il entraîne surtout dans son sillage une multitude de légendes dont la beauté n'a d'égale que la poésie.
Véritable guide du thé à l'usage du buveur curieux, cet ouvrage raconte l'histoire d'une boisson millénaire et dévoile toutes les subtilités qui vous permettront de différencier les familles de thés, mais aussi de les préparer dans les règles de l'art et d'éduquer votre palais aux délicatesses de la dégustation. -
Mes meilleures tisanes aromatiques ; le mariage parfait des plantes et des huiles essentielles pour la santé et le bien-être
Danièle Festy
- Éditions leduc.s
- 13 Mars 2018
- 9791028510916
Le mariage parfait des plantes et des huiles essentielles pour la santé et le bien-être !
Une infusion, c'est déjà un moment de détente et de plaisir. Mais une tisane aromatique avec huiles essentielles possède en plus de puissantes propriétés thérapeutiques.
Les tisanes aromatiques, une façon rapide, naturelle, efficace et simple de se soigner... et de se faire du bien.
Dans ce livre, découvrez :
- Les 75 meilleures plantes du bien-être et de la santé, avec pour chacune ses propriétés et les dosages pour l'utiliser seule.
- Les 45 huiles essentielles de vos tisanes aromatiques.
- À chaque saison, les 5 tisanes du moment : Cure minceur, SOS jambes légères, Antidéprime, Antigrippe...
Bébé, enfant, adulte, femme enceinte, senior : à chaque âge ses tisanes et leur mode d'emploi.
Votre tisane sur mesure et des conseils en plus : acné, allergies, ballonnements, cellulite, ménopause... À chaque problème, sa solution. -
Après le repas ou à l'heure du goûter, le café gourmand allie petits gâteaux et autres douceurs à la dégustation du café. Laissez libre cours à votre créativité et assortissez les petites gourmandises qui vous font envie. Financiers, caramels, macarons ou encore mini tartelettes : 40 recettes de petites tentations sucrées qui vous feront rougir de plaisir.
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De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du café. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs de maîtriser la qualité de leur produit. Il fournit aux acheteurs de café et aux industriels de la torréfaction les éléments pour retracer l'histoire d'un café et ses arômes, remédier à d'éventuels défauts, et définir, avec le planteur, un cahier des charges.
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Le guide du barista ; les essentiels pour déguster les meilleurs cafés à la maison
Collectif
- Les éditions québec amérique
- Référence et pratique
- 18 Octobre 2017
- 9782764435526
L'équipe de Café Barista vous livre ici tout ce qu'il faut savoir pour préparer ses cafés comme un pro. De l'extraction de l'espresso à la réalisation de latte art, en passant par les multiples systèmes d'infusion, ce guide rassemble les essentiels à connaître pour déguster à la maison des petits chefs-d'oeuvre bien tassés.
Au fil des pages, en mots et en images...
o L'abc du café, de l'arbre à la tasse
o Les techniques pour préparer et déguster un espresso parfait
o Les particularités des différents systèmes d'infusion
o Tout ce qu'il faut savoir sur la micromousse et des techniques de réalisation de latte art
o Une dizaine de recettes à base de café, dont le latte frappé à la vanille, le floater à la stout et au café, ainsi que le gin tonic au café
En prime : retrouvez en ligne des vidéos complémentaires pour encore plus de contenu ! -
Eh non, un cappuccino, ce n'est pas seulement une recette à base de café !
Découvrez vite les nouveaux cappuccinos : des superpositions de saveurs et de couleurs !
Néo cappuccinos !
Trésor de la gastronomie italienne, le capuccino, café expresso couronné d'une mousse de lait saupoudrée d'un nuage de chocolat a dopé l'imagination des cuisiniers, des plus célèbres aux plus modestes : il se déguste dorénavant froid ou chaud, en mise en bouche dans de petites verrines, en entrée ou en fin de repas, dans de jolies bols ou de petits assiettes à potage.
Le principe est le même : un bouillon très parfumé, ou un coulis pour les recettes sucrées, quelques dés ou quelques copeaux de l'ingrédient vedette, et une auréole de crème fouettée colorée d'épices, d'aromates ou de douceurs. Fête des légumes et des fruits, union parfaite des goûts et des textures, le capuccino est léger, subtil, délicat et très esthétique. De quoi séduire les plus blasés !
52 recettes vite faites, bien faites !
Capuccino de concombre à la betterave, capuccino de poireaux aux Saint-Jacques, capuccino de langoustines à la coriandre, capuccino de crabe au pamplemousse, cappuccino d'ananas à la mangue, capuccino de chocolat aux amandes... les néo cappuccinos sont arrivés !
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Guide de l'amateur de café (édition 2016)
Collectif Petit Fute
- Le petit futé
- Thématiques
- 13 Octobre 2015
- 9782746997400
Le « Guide du café » du Petit Futé : un guide pour tous les amateurs !
Breuvage ancestral et mythique, le café est aujourd'hui consommé dans le monde entier. Machine à expresso dernier cri, simple casserole ou cafetière italienne, il existe mille et une façons de le préparer. Mais avant de se retrouver dans notre tasse, la graine de café connaît de nombreuses transformations et parcourt souvent des milliers de kilomètres. Si de nombreux employés ne peuvent pas s'imaginer commencer leur journée sans leur boisson favorite, le café est loin de se réduire à un simple excitant. Le « Guide du café » vous permettra de découvrir l'histoire de cette graine, des plantations à la mouture en passant par la récolte, le séchage ou la torréfaction, autant de processus passionnants souvent ignorés. Complètement intégré à la gastronomie, le café fait l'objet d'un véritable art de la dégustation : grâce au Petit Futé, vous trouverez toutes les bonnes adresses qui vous permettront de vous équiper, de trouver les torréfacteurs proches de chez vous, et même pourquoi pas, de partir vous-même à la découverte des régions productrices. -
Le Livre de l'amateur de café
Vanier Michel
- Robert laffont (réédition numérique fenixx)
- 18 Décembre 2015
- 9782221179550
Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.
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Les vertus santé du thé
Hervé Robert, Katherine Khodorowsky
- Edp sciences
- Alimentation et santé
- 9 Décembre 2017
- 9782759820559
Les effluves d'une tasse de thé sont une invitation au voyage. Mais le thé est bien plus qu'une boisson qui désaltère et se partage. Il offre un moment de sérénité et grâce à ses polyphénols, de multiples bienfaits pour la santé.
Ce livre explique pourquoi le thé :
- est un puissant antioxydant,
- protège des maladies cardio-vasculaires,
- aide l'amaigrissement,
- améliore le diabète,
- stimule le fonctionnement du cerveau,
- donne une belle peau,
- diminue le risque de maladie d'Alzheimer,
- contribue à prévenir certains cancers...
Preuves scientifiques à l'appui, tous ces effets positifs pour la santé sont étudiés en détails. Mais le thé est exigeant et nous impose la maîtrise de sa préparation :
- bien le choisir,
- l'infuser le temps nécessaire,
- à une certaine température,
- dans la bonne théière...
Cet ouvrage est aussi un guide pratique pour le déguster dans les règles de l'art et y trouver tous les plaisirs de la gastronomie. -
Green infusions
Amaya Calvo Valderrama
- Larousse
- Hors Collection - Thé & Infusion
- 24 Avril 2019
- 9782035959485
Dans cette bible superbement illustrée, Amaya Calvo Valderrama nous fait partager sa passion et ses connaissances des plantes médicinales : digestives, anti-inflammatoires, diurétiques, toniques...
Découvrez dans cet ouvrage :
o comment cueillir les plantes et les faire sécher pour en conserver les arômes et les vertus ;
o les plantes incontournables pour les infusions, avec pour chacune une fiche descriptive, ses propriétés et les conseils de préparation pour la déguster pleinement ;
o 40 recettes d'infusions savoureuses à choisir selon ses besoins (se relaxer, activer sa circulation...), son profil (jeunes mamans, sportifs, geeks, écoliers, entrepreneurs...), le moment de la journée (au réveil, après le repas, avant de dormir...).
Les infusions : un concentré de bienfaits au naturel !
Ingénieur agronome de formation, passionnée par les plantes médicinales, Amaya Calvo Valderrama s'est spécialisée dans les infusions et a créé au coeur de l'Auvergne sa propre entreprise de tisanes 100 % bio : Happy plantes.
