Cuisine / Gastronomie généralités

  • Terminologies gastronomiques et oenologiques ; aspects patrimoniaux et culturels

    Kilien Stengel

  • Des fromages et des hommes ; ethnographie pratique culturelle et sociale du fromage

    Collectif

  • Les goûts du chocolat dans le monde

    , ,

  • Histoires culinaires ; éloge de la gastro(a)nomie

    Marc Pieters

  • écrits et discours culinaires ; quand les mots se mettent à table

    ,

  • Auguste Escoffier ; préceptes et transmission de la cuisine de 1880 à nos jours

    Jean-Marc Boucher

  • Curnonsky, prince des gastronomes de A à Z

    Jacques Lebeau

  • DIS MOI CE QUE TU CUISINES... 10 profils de cuisiniers, 70 recettes fétiches

    ,

  • Les itinéraires de notre gastronomie

    Franck Alain

  • La cuisine de demain vue par 50 étoiles d'aujourd'hui

    ,

  • à manger et à croire ...

    Virginie Masdoua

  • Identités alimentaires et héritages gastronomiques

    Kilien Stengel

  • Gastronomie, gastrosophie, gastronomisme

    Kilien Stengel

  • Futurophagie ; penser la cuisine de demain

    ,

  • Les gestes culinaires ; mise en scène de savoir-faire

    Kilien Stengel

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