• Les Verrines, c'est toujours un succès !
    Verrines salées, sucrées, pour recevoir, pour un dîner à deux, ou simplement se faire plaisir !
    Verrine d'ananas aux crevettes, verrine de melon au basilic, verrine fraîcheur de concombre, rillettes de saumon aux pommes, panacotta aux pêches, verrine gourmande au yaourt, tiramisu express abricots...Le midi, le soir, pour le goûter, il y a toujours une verrine pour enchanter les papilles et les pupilles !

  • Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du jambon !
    Redécouvrez-le dans plus de 40 recettes : les classiques (endives gratinées au jambon, croque-monsieur moelleux, cake jambon-olives, tartelette au jambon cru, tomate et courgette, petits roulés jambon, noix, fromage...) ou les plus originales (muffins au jambon blanc et ciboulette, verrine de chèvre, jambon et pomme verte, cappuccino de carotte et ses mouillettes au jambon...)
    Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats avec une petite touche perso !

    Comment réussir un bel aspic en verrine, servir une omelette en rouleaux, plier des samossas, concocter une jolie boîte de wraps, présenter un muffin façon cupcake : avec les 10 idées déco, de vraies astuces de pro accessibles à tous pour réussir votre recette... Résultat bluffant !

  • Ouvrez vite !
    Les papillotes nous emballent !

    Que cache ce bonbon de papier argenté ? La promesse d'un plaisir de tous les sens : le parfum qui s'échappe de la papillote, le mélange des couleurs et enfin, l'explosion des saveurs ! En un rien de temps, réalisez des recettes simples, saines et étonnantes. Quelle surprise vous a-t-on concoctée aujourd'hui? Pour le découvrir, ouvrez vite...
    50 recettes vite faites, bien faites !

    Papillotes de moules et crème au curry, filets de daurade en papillote d'huile parfumée, bonbons de pintadeaux aux pommes, papillotes de carottes râpées au miel, aumônière de brie, croustillants de poire épicée et caramel de crème, papillotes de fruits exotiques et glace coco : vos invités n'ont pas fini d'être étonnés !
    Les recettes de Denys Clément et Isabelle Dreyfus sont 100 % fidèles aux recettes : résultat garanti !

  • Laissez entrer le soleil dans votre cuisine !
    Mettez du soleil dans vos assiettes ! Apéros, verrines, salades, barbecues, plancha, papillotes ou desserts rafraîchissants : des recettes méditerranéennes simples à cuisiner et conviviales qui sauront illuminer vos repas en famille ou entre amis. À déguster l'été... et même toute l'année !
    50 recettes riches en saveurs et en couleurs : croques de tapenade aux tomates cerises, smoothies de concombre à l'aneth, tartare de tomates, fraises et basilic au mascarpone, assiette méditerranéenne, plancha d'agneau grillé aux légumes du soleil, milk-shake de melon au miel de lavande, petites crèmes au citron et framboises... Vous entendez le chant des cigales ?

  • Les papillotes, c'est toujours une surprise !
    35 recettes 100 % saveurs

    Bonbons de rouget épicé et lait de coco, papillotes de dinde basquaise, papillotes de saumon mariné aux agrumes et fenouil, papillotes du verger au muscat, papillotes de fraises poivrées au basilic... Faites-vous plaisir en vous faisant du bien !

  • Les mini-cocottes vous transportent !
    35 recettes 100 % fantaisie

    Les recettes cuisinées dans les mini-cocottes vont régaler les papilles de vos invités ! Oeuf, parmesan et coppa, soupe de melon menthe magret, gambas flambées au whisky, lotte en croûte de lard... blanc-manger coco, soufflé choco griottines, clafoutis fraise basilic, crème diplomate melon...A vos fourchettes !

  • Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon
    35 recettes complètement siphonnées !

    Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !

  • Pour une cuisine light et gourmande !
    Envie de prendre soin de votre ligne tout en vous faisant plaisir?

    Vous souhaitez faire attention à votre alimentation sans pour autant vous infliger un régime monotone et sans saveurs? Découvrez 50 recettes originales, variées, légères et très savoureuses ! Fruits, légumes, poissons, viandes blanches, verrines et espumas sont à l'honneur! Frédéric vous donne toutes les techniques pour cuisiner léger avec les produits du moment.
    50 recettes tout en finesse et légèreté

    Gaspacho de tomates, fraises et basilic, verrines légères de crabe à la mangue, nage de fruits de mer aux asperges vertes, wok de boeuf aux cinq parfums, soupe d'agrumes au thé vert, crèmes légères de coco... Régalez-vous !
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  • Ça mousse, ça mousse ! Voici les Chantilly et autres espumas !
    Découvrez le nouvel ustensile indispensable dans votre cuisine : le siphon !
    Il vous permettra d'obtenir des sauces moussantes, des chantilly crémeuses, des espumas gourmandes. Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi !
    Noix de Saint-Jacques rôtie, rizotto et espuma de truffes ; crumble de cerises en écume de vanille ; crème d'orange sanguine, brioche et mousse à la cannelle...
    Sucrées ou salées, de délicieuses recettes à présenter en petites portions pour rester dans la tendance des amuse-bouches. Effet garanti !

  • Cocottes minus !

    Frédéric Berqué


    Petite Cocotte Mignonne = Petite Cuisine Mijotée
    Toujours dans la tendance du "petit plat mignon et joliment présenté", voici les mini cocottes ! En fonte, en grès, ovales ou rondes, on en trouve de toutes sortes.
    Salées, sucrées, mais toujours très gourmandes, les recettes cuisinées dans les mini cocottes vont régaler les papilles de vos invités !
    Oeufs cocotte aux épinards et crème de lard, ?ufs cocotte au parmesan et coppa grillée, Cocotte de Saint-Jacques aux pointes d'asperges, Cocottes de saumon épicé aux agrumes et lait de coco, Cocottes vapeur de cabillaud à la tomate et basilic, Cocottes de volaille aux pommes caramélisées, Gâteaux de pommes de terre au cantal, Clafoutis moelleux aux fraises et basilic, Cocottes de rhubarbe et fraise façon crumble, Cocottes de poire, crème d'amande et pistache, Crèmes brûlées au sirop d'érable et abricot ....
    Cuisine mijotée oui, mais joliment présentée !

  • Un cadeau posé sur chaque assiette que l'on ouvre délicatement et duquel s'échappent des vapeurs odorantes, c'est tout le charme des papillotes !
    Un cadeau posé sur chaque assiette que l'on ouvre délicatement et duquel s'échappent des vapeurs odorantes, c'est tout le charme des papillotes ! Ajoutons à cela que les papillotes permettent de faire cuire les aliments en un temps record, quasiment sans matière grasse, tout en conservant sa saveur, on peut difficilement s'en passer ! Papillotes de saumon aux amandes et sauce à l'orange, aiguillette de canard en papillote aux artichauts, croustillants aux fruits rouges, les papillotes peuvent se cuisiner en entrée, plats ou dessert! Elles seront parfaites lorsque vous aurez du monde à la maison car vous pourrez les préparer en avance et les faire cuire au dernier moment. Vous pourrez alors profiter pleinement de votre soirée !

  • Mini cuillères, maxi plaisir des yeux et des papilles !
    Quel succès ces amuse-bouches ! Après les verrines, une nouvelle déclinaison possible : les petites cuillères. Cuillères en métal, cuillères plates en porcelaine, en plastique translucide, il existe toutes sortes de présentations ! Faciles à préparer, effet et succès garantis !
    52 recettes vite faites, bien faites !
    Saint-Jacques rôtie au lait de coco, écume de lard ; Ricotta, saumon fumé et coulis de tomate ; caponata à la sicilienne ; lemon curd, fromage blanc et framboises ; quenelle de chocolat et caramel au beurre salé, panacotta, pêches et groseilles. Salées ou sucrées, les cuillères peuvent se déguster à tout heure !

  • 50 recettes au goût du jour !
    Blanquette, oeufs cocottes, moules poulette, oeufs à la neige, rillettes de truite... des grands classiques de la cuisine française que l'on ne prépare plus : trop long à réaliser, trop lourd... Avec Les grands classiques revisités, Frédéric Berqué a revu au goût du jour toutes ces recettes gourmandes pour en faire des recettes bien actuelles, rapides à préparer et légères.50 recettes incontournables ! Blanquette, salade Waldorf, oeufs cocottes à la crème, lotte à l'américaine, poulet basquaise, hachis parmentier, toast de chèvre chaud, tiramisu, riz au lait, framboisier ou forêt noire... dressées en verrines, cuites dans des mini-cocottes ou présentées dans des cuillères, elles seront parfaites pour vos dîners entre amis !

  • De délicieuses recettes pour un réveil croustillant et des goûters briochés !
    Les viennoiseries, pains et brioches font partie de la tradition française, et reviennent sur le devant de la scène. Pour pétrir la pâte, facilitez-vous la vie grâce à votre machine à pain ou votre robot pétrisseur ! Vous réaliserez ainsi facilement et rapidement des viennoiseries et brioches. Pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch, fondez pour 40 recettes moelleuses à souhait : pains au lait, scones au citron, brioches suisses, stollens au coeur d'amande, brioche feuilletée aux fruits rouges... Il y en aura pour tous les goûts !

  • Mange ta soupe !

    Frédéric Berqué

    Par ici la bonne soupe !
    Il est loin le temps où l'on vous obligeait à finir votre soupe... loin le temps des soupes de grand-mère ! Aujourd'hui, la soupe est revenue sur le devant de la scène, pleine de nouvelles saveurs. Quelques légumes, un mixeur et hop, un plat complet et équilibré vous attend : rien de plus facile à préparer ! Potage, bouillon, velouté, soupe... froide, exotique, tendance, classique, et même sucrée pour le dessert, tout est possible ! Quoi de plus réconfortant l'hiver et de plus rafraîchissant l'été ? Et rien ne vous empêche de laisser de côté la traditionnelle assiette à soupe pour la servir dans des tasses, verrines, etc.
    50 recettes qui ne vous feront plus grandir mais qui vous apporteront 100 % de plaisir ! Soupe glacée de concombre au yaourt et à la menthe, soupe de carotte à l'orange coco, crème de fèves à l'huile épicée, soupe de potiron au fromage frais et ciboulette, soupe chinoise aux cinq parfums, soupe d'agrumes au gingembre, soupe anglaise marbrée à la mangue... Vous en redemanderez !

  • 100 % soupes

    Frédéric Berqué

    50 recettes de soupes faciles et délicieuses !Il est loin le temps où votre mère vous disait : " Mange ta soupe, sinon, tu n'auras pas de dessert ! " Aujourd'hui, la soupe s'invite à toutes les tables, qu'elle soit chaude au coeur de l'hiver, ou froide et rafraîchissante pendant la période estivale, les soupes ont plus que jamais la côte !
    Découvrez
    50 recettes simples et gourmandes, des soupes les plus classiques aux plus originales ! Du bouillon réconfortant au velouté raffiné, salé, sucré ou tendance, la soupe est dans tous ces états, et pour notre plus grand plaisir !
    Velouté glacé d'avocat, Gaspacho melon et tomates, velouté de patates douces, soupe chinoise aux épices, soupe glacée aux pêches et basilic... À vos marques, prêts, soupez !

  • Les océans, lacs et rivières du monde entier abondent en poissons et fruits de mer aux saveurs souvent délicates. Tous ces produits, reconnus pour leurs bienfaits diététiques, gagnent de plus en plus la faveur des cuisiniers.
    Le Petit livre des Poissons et fruits de mer réunit toutes les informations nécessaires pour préparer et cuisiner les très nombreuses espèces comestibles que recèlent les fonds marins. Le livre propose des recettes légères ou festives, faciles à réaliser, pour se régaler de grands classiques tels que les coques à la marinière, des calamars frits ou des coquilles St-Jacques ou de recettes plus sophistiquées comme les crostinis de crabe et chèvre frais au basilic ou les gambas sautées au chorizo.

  • Verrines et mini verres, faciles à faire !
    35 recettes 100 % raffinées

    Buffets improvisés, dîners terrasse entre amis, apéro à la campagne, toutes les occasions sont bonnes pour servir ces petits verres si gourmands. Rillettes de saumon pommes, tartare de tomate et avocat, verrines de crabe et pamplemousse, aspic de saumon, bar multicolore... Et pour le sucré : panacotta aux caramel, trifle épicé aux poires, verrines d'orange curd, verrines tout chocolat... Les verrines, c'est toujours un succès !

  • Se régaler sans se ruiner !Au secours ! Mon Frigo est vide, mes poches aussi...Baisse du pouvoir d'achat, hausse des prix, vie chère... SOS porte-monnaie en détresse ! La solution? les recettes pour fins de mois difficiles. Amuse-bouches, soupes, entrées, oeufs, poissons, viandes, desserts : il existe des produits aussi peu coûteux qu'ils sont savoureux ! Tous les secrets pour se régaler sans se ruiner !Des plats qui ont fait leur preuve, comme le pot-au-feu ou la soupe à l'oignon, à la cuisine légère (sardines rôties à l'anis, salade de poulet mariné au gingembre...) en passant par des recettes plus élaborées comme les travers de porc rôtis au miel et au paprika, faites rimer fantaisie et petits prix ! 150 recettes pour faire craquer vos invités ... mais pas votre porte-monnaie !

  • De délicieuses recettes pour un réveil croustillant et des goûters briochés !
    Les viennoiseries, pains et brioches font partie de la tradition française, et reviennent sur le devant de la scène.
    Pour pétrir la pâte, facilitez-vous la vie grâce à votre machine à pain ou votre robot pétrisseur ! Vous réaliserez ainsi facilement et rapidement des viennoiseries et brioches.
    Pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch, fondez pour 40 recettes moelleuses à souhait : pains au lait, scones au citron, brioches suisses, stollens au coeur d'amande, brioche feuilletée aux fruits rouges... Il y en aura pour tous les goûts !

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