• «Dès l'enfance, on nous peint un portrait consensuel et idyllique de la vie des animaux de ferme, entre autres à travers les livres [...]. On finit par y croire.»
    À partir d'une expérience concrète et anodine, alors qu'elle prépare machinalement un repas, l'autrice se heurte à une contradiction fondamentale: elle, pourtant si empathique, s'apprête à consommer un être doué de sensibilité, qui a souffert toute sa vie pour lui procurer quelques instants de saveur. C'est le point de départ pour elle d'une série de réflexions engageantes sur notre rapport à l'animal, sur les pratiques cruelles des abattoirs, sur notre dissonance cognitive, mais aussi sur les problèmes environnementaux auxquels nous faisons face.
    À travers un argumentaire rafraîchissant qui anticipe toute critique, Comment (et pourquoi) je suis devenue végane s'adresse à toute personne préoccupée par les conséquences de ses choix alimentaires, curieuse d'en comprendre plus précisément les enjeux et soucieuse d'adopter des comportements plus cohérents avec ses valeurs éthiques.

  • La vache

    Beat Sterchi

    La Vache, c'est le grand roman réaliste du monde rural et de l'industrie alimentaire, où le sort du travailleur étranger a peu à envier à celui du bétail. Chapitres impairs : Ambrosio, l'immigré espagnol, est engagé par le brave Knuchel pour prendre soin de ses vaches. Il vit au coeur de la famille du paysan et de son troupeau au rythme de la nature et des saisons, sous le regard méfiant des habitants du « pays nanti ». Chapitres pairs : le même Ambrosio, sept ans plus tard, désormais chargé aux abattoirs de tuer et dépecer les mêmes bêtes qu'il choyait auparavant. Comment en est-il arrivé là ?

    Presque quarante ans après la première parution, Zoé réédite ce texte essentiel dont les questionnements sur les immigrés et le droit des animaux sont plus que jamais actuels.

    Beat Sterchi avait un père boucher, il aurait dû l'être aussi. Mais dès la fin de son apprentissage, il fuit le « pays nanti » helvétique pour le Canada, puis le Honduras, et se consacre à la littérature. En 1983, il a 34 ans et publie en Suisse La Vache. Coup de tonnerre dans le monde littéraire germanophone, mais Sterchi décampe en Espagne. Depuis, il écrit reportages, petites proses, textes pour la radio et le théâtre.

  • 16 recettes simples, économiques et réalisables dans votre cuisine !

    Faire son fromage sans être fromager, c'est possible ! Réaliser chèvres frais, faisselle, fêta, mascarpone ou petits fromages affinés dans votre cuisine, sans matériel ni ingrédients compliqués est à votre portée si vous suivez les recettes de Pierre Coulon. Testées et validées par Adèle Desachy, elles vous feront découvrir le plaisir de préparer vous-même des fromages sains, économiques et délicieux.


    Des astuces anti-gaspi

    Des recettes pour cuisiner vos fromages

    Des conseils de professionnels : producteur de lait, formateur crémier-fromager, chevrière-fromagère, alpagiste et fromagère affineuse

  • "Vous êtes-vous déjà demandé la raison de votre aversion pour les rognons ou de votre passion pour les coquillettes au beurre ? Pourquoi vous aimez tel aliment et détestez tel autre ?
    Publicités, normes sociales, interdits religieux, recommandations nutritionnelles, phénomènes de mode, souvenirs d'enfance..., de nombreux facteurs, souvent inconscients, conditionnent nos jugements sur ce qu'il faut, ou non, manger, et entretiennent nos mythes alimentaires.
    Nourri de nombreux exemples puisés dans les films de Federico Fellini, l'actualité, les romans d'Elena Ferrante, de Margaret Atwood ou d'Amélie Nothomb, ce livre démystifie nos ""habitudes"" alimentaires et fait de nous des mangeurs intelligents.
    Vous allez enfin savoir pourquoi vous mangez ce que vous mangez."

  • Face à la multitude de choix concernant les préparations infantiles, nourrir son bébé peut vite devenir un casse-tête! D'autant que les besoins des enfants changent en fonction de leur âge. Lait de vache ? Préparation végétale ? Candice Levy, naturopathe, nous éclaire et nous aide à trouver les meilleures alternatives. Comment fonctionne le système digestif des bébés ? Quels sont ses besoins nutritionnels ? Quels sont les bénéfices de l'allaitement maternel ? Quelles sont les alternatives à l'allaitement quand celui-ci n'est pas souhaité ou pas possible ? Peut-on donner des laits végétaux sans risquer des carences ?
    « Une mine d'informations remarquable, très instructive et facile à lire ! » Alice Richard, Mamanvogue.fr
    Par une approche scientifique et naturopathique, l'auteure a réalisé un formidable et nécessaire travail de recherche sur les différents laits existants : le lait maternel, les préparations infantiles, le lait de vache, les autres laits «animaux» et les boissons végétales. Elle explique pour chacun leur procédé de fabrication, leur composition, leur apport nutritionnel, leurs avantages et leurs inconvénients, soutenu et étayé par des professionnels de santé.
    Synthétique et accessible aux parents, enrichi de conseils, recommandations pratiques et témoignages de mamans, ce guide très documenté donne toutes les clés aux parents soucieux de nourrir au mieux leurs enfants.
    Vous n'allaitez pas ? Vous avez décidé d'arrêter votre allaitement ? Vous recherchez un lait en complément du lait maternel ? Ou vous souhaitez avoir recours aux boissons végétales pour nourrir vos enfants, pour des raisons d'allergies ou d'intolérances alimentaires ? Ce livre est fait pour vous !
    C'est un guide précieux pour choisir entre les différentes préparations en toute connaissance de cause : avantages, inconvénients, préparation, contre-indications, etc. Premier livre synthétique sur le sujet, il est pratique et exhaustif sur la préparation et les valeurs nutritionnelles des différents laits disponibles à la vente aujourd'hui. Il vous aidera à comprendre les besoins nutritionnels spécifiques de votre enfant.

  • Voici lhistoire dune mystification. Comment un simple facteur de risque le vieillissement des os a été érigé en « maladie mortelle » pour le béné_ ce des laboratoires et de lindustrie laitière. Cest ainsi quon en est venu à prescrire à des millions de femmes des densitométries osseuses, des comprimés de calcium, des médicaments, et des laitages à chaque repas. Que valent ces mesures_? Thierry Souccar a longuement enquêté, et le verdict a d.e quoi choquer_: . Les laitages ne rendent pas les os plus solides.lostéodensitométrie ne permet pas de prédire qui aura une .fracture (un simple questionnaire fait mieux). . Les suppléments de calcium sont inutiles et risqués. Les médicaments les plus prescrits les bisphosphonates ont très peu de bénéfices et des effets secondaires inacceptables. Ils peuvent même conduire à des fractures_! En lisant ce livre, vous allez comprendre que le principal facteur de risque de fracture nest pas lostéoporose, et pourquoi vous en entendez si peu parler. Vous découvrirez les seuls moyens efficaces de prévenir les fractures_: conseils alimentaires, mouvements simples à effectuer chaque jour, aménagements à faire chez soi pour éviter laccident. Des mesures sans risque et qui, elles, ne coûtent rien.

  • Allaiter ou donner le biberon ? Toute femme enceinte est confrontée à ce choix. Evident pour certaines, il est compliqué pour d'autres d'autant que les idées reçues sont légion : lait maternel pas assez nourrissant, pratique douloureuse, sevrage difficile, etc.
    Exposé à l'influence des cultures différentes, aux désaccords entre professionnels et aux préjugés des mères, l'allaitement gagne à être expliqué afin de démêler le vrai du faux. C'est l'objectif de cet ouvrage dans lequel Véronique Boulinguez-Jouan s'efforce de répondre aux questions qui lui sont le plus fréquemment posées.

  • Faire ses fromages frais maison est un vrai jeu d'enfant, avec ou sans fromagère. C'est aussi un régal tellement gratifiant !

    Lait de vache, chèvre ou brebis, entier ou allégé, tout est possible, même l'affinage. Trois à quinze jours suffisent pour obtenir un délicieux fromage ! Réalisez vous-même petits-suisses, fontainebleau, chèvre frais, faisselles et découvrez plus de 30 recettes.

    Quel effet vous ferez à table quand vous glisserez, modeste mais ravi : « c'est moi qui l'ai fait » !


  • En Suisse, le nombre d'agriculteurs fournissant le lait s'est effondré sous la pression des marchés internationaux. Leur survie pose un problème crucial en termes de politique fédérale. Que deviennent aujourd'hui les éleveurs qui ont en charge l'é

  • Confronté depuis plus de vingt ans, en tant que chirurgien cancérologue, à l'augmentation inexorable de la fréquence et de l'agressivité des cancers chez des patients de plus en plus jeunes, le Dr Michel Lallement s'est intéressé à la responsabilité des facteurs environnementaux, et en particulier nutritionnels, dans ce phénomène.
    Et il a constaté que certaines intolérances alimentaires, et la consommation de certains aliments "toxiques", parce qu'ils favorisent un état inflammatoire persistant de l'organisme, représentent une cause majeure de prédisposition aux cancers, mais également à toutes les maladies chroniques et dégénératives, désormais appelées "maladies émergentes" : Alzheimer, fibromyalgie, fatigue chronique, dépression, arthrose, ostéoporose, obésité...

    Les clés de l'alimentation-santé détaille, de façon pratique, les mécanismes d'intoxication de notre organisme par une alimentation inadaptée. Plutôt que de nouvelles recettes "anticancer", l'auteur propose au lecteur de devenir son propre nutritionniste, grâce à la compréhension des mécanismes d'une alimentation saine. Muni de ces notions, le lecteur verra enfin clair dans la multitude de conseils alimentaires dont il est abreuvé au quotidien.
    Chacun pourra alors revenir sans effort à son "poids de meilleure santé" et réduira considérablement son risque de développer ces nouvelles maladies dites "de civilisation", donnant ainsi tout son sens à la notion de prévention, la majorité des pathologies émergentes pouvant assurément être évitée !

  • Petit Billy, c'est le chèvre frais qui sait descendre de son plateau. À l'apéritif, en tartines, en terrines, salades ou desserts, ces recettes vont vous étonner.
    Alors craquez !

  • Après avoir considéré l´autisme comme une maladie purement « psychia­trique », tous les spécialistes s´accordent pour mettre en avant des causes physiologiques à ce type de pathologies. Mais il n´existe pas une cause : elles sont multiples, comme le sont les solutions. Certes, les susceptibilités génétiques sont là, mais l´épigénétique, c´est-à-dire l´influence de l´environnement sur l´expression des gènes, est bien plus déterminante encore. Cet ouvrage est un véritable message d´espoir pour les parents concer­nés. Pourquoi ? Parce qu´il fait très scientifiquement et très rationnellement le tour de la question, listant les causes et influences connues, mais aussi parce qu´il donne des solutions et que ces dernières sont appuyées par le témoignage édifiant de parents d´enfants autistes et d´autistes eux-mêmes, ou plutôt « d´ex-autistes » puisque, en effet, on peut réellement s´en sortir. Traitements antibiotiques, désintoxication aux métaux lourds, sup­plémentation, régime alimentaire sans gluten sans caséine, thérapies com­portementales... Les approches sont multiples, tout comme les formes d´autismes et les causes, mais donnent de vrais résultats. Et plus tôt on agit, plus les chances d´une évolution « normale » sont grandes. Les plus récentes statistiques sont effrayantes : aujourd´hui, 1 enfant sur 38 serait touché par l´autisme ou les Troubles Envahissants du Développement (TED). Il est temps de cesser d´envoyer les mères des autistes chez les psychanalystes, de prendre conscience des facteurs environnementaux et de rattraper notre retard dans le domaine des traitements.

    Les auteures Le Dr Corinne Skorupka est spécialiste du traitement des TED et de l´autisme et travaille depuis de nombreuses années sur le sujet. Elle a créé une association, l´Association Ariane, spécialisée dans l´approche biomédicale de l´autisme. Première en France à s´intéresser aux avancées médicales concernant le traitement de l´autisme, elle milite pour une prise en charge différente et, ces dernières années, travaille en collaboration étroite avec le Pr Luc Montagnier, Prix Nobel de Médecine.

    Le Dr Lorène Amet, Docteur es-sciences spécialisée en neurosciences, consacre sa vie à la recherche sur l´autisme depuis près de 10 ans. Directrice scientifique au sein de l´organisation britannique Autism Treatment Trust pendant 8 ans, elle a ensuite développé sa propre organisation, Autism Treatment Plus, qui permet aux familles d´avoir accès à des services d´intervention, de diagnostic, de traitement biomédical ainsi qu´à des supports éducationnels. Elle travaille également pour le gouvernement écossais à l´élaboration d´une stratégie globale de traitement de l´autisme.

  • Mousse chocolat noir et noix de coco, tartelette de mousse aux groseilles, mousse chocolat au lait et caramel, chantilly grenadine, grenade et petits beurres, mousse passion et gingembre. sont autant de mousses imaginées par Isabel Brancq-Lepage.
    30 recettes de mousses créatives aux fruits ou au chocolat, des mélanges de textures détonants, des idées de présentation inédites et raffinées pour régaler petits et grands en un tour de main !
    Ne résistez plus, craquez !

  • Découvrez les crèmes et panna cotta d'Isabel Brancq-Lepage, auteur à succès de la collection Craquez ! 30 recettes faciles et économiques à base de bons produits tout simples. Pas besoin de four, une cuisson à la casserole suffit pour réaliser ces desserts originaux et savoureux : crème vanille, marshmallows et framboises ; panna cotta façon cheesecake ; crème au miel et pignons de pin.
    Retrouvez le plaisir et la gourmandise du fait maison pour régaler petits et grands !

  • Allaitez en toute sérénité !
    Allaiter, biberonner, faire dormir le bébé sur le dos, sur le ventre, tétine, pas de tétine... Au secours ! Chacun a son idée, les remarques foisonnent, tranchées, parfois culpabilisantes. Ne donnons pas prise aux "on dit que", aux "faut pas" ou aux jugements irrévocables... Comme ce serait dommage que ces pressions à répétitions pèsent sur le bonheur parfait des jeunes mamans !
    Ce livre a pour vocation d'accompagner les jeunes mamans vers l'acte bien naturel de l'allaitement, pour qu'il soit simple, source de joie et de bien-être, aussi bien pour le nourrisson que pour la jeune mère.
    A force d'astuces, de points de vue avisés de spécialistes, vous aurez toutes les clés en main pour un allaitement réussi et apaisé pour une relation privilégiée avec votre bébé.

  • 50 recettes gourmandes sans gluten pour se faire du bien !
    50 recettes sans gluten dont 30 illustrées de photos inédites, pour se faire plaisir tout en se faisant du bien !
    Entrées, plats, desserts, de quoi régaler famille et amis, pour une cuisine du quotidien ou des repas de fête !
    Pour chaque recette, retrouvez le conseil du diététicien, ainsi que des pages focus autour d'aliments phares, astuces de cuisson...

    Avec la collaboration du Docteur Sophie Ortega, spécialiste en nutrition.

  • Le lait est une matière complexe tant par sa composition que par l'organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversité des produits laitiers.
    Cet ouvrage décrit les fondements scientifiques et technologiques de la conversion du lait en une grande variété de produits et coproduits laitiers. Tout d'abord sont présentées les caractéristiques des constituants du lait nécessaires à la compréhension de sa transformation. Les chapitres suivants mettent en évidence les multiples mécanismes mis en jeu, qu'ils soient de nature physique, chimique ou microbiologique, et leurs conséquences sur les constituants du lait lors des étapes de fabrication. La salubrité des usines laitières, la réglementation des produits laitiers et les bienfaits du lait du point de vue nutritionnel et de la santé sont également abordés.
    Cette troisième édition sera d'intérêt pour les acteurs du milieu académique (étudiants, scientifiques), industriel (technologues, ingénieurs) et du domaine de la santé (nutritionnistes).

  • Si Alice mange des arachides, elle va gonfler comme un ballon. Si Maël boit un verre de lait, il aura des taches rouges sur tout le corps. Et si Juliette s'approche d'un ananas, elle devra se gratter durant des heures! Pourquoi? Parce qu'ils sont allergiques à ces aliments.
    Mais ça, Kiwi n'y croit pas.
    Jusqu'au jour où elle croise le nouveau qui vient d'emménager dans le même immeuble qu'eux. De drôles de réactions allergiques se produisent alors dans son corps!
    Pour en savoir plus, ouvre ton BIG et lis... L'allergie de Kiwi

  • 35 recettes 100 % tentation Truffes noires, mousse choco-caramel, crumble banane-chocolat, financiers chocolat et griottines crème brûlée au chocolat au lait, coulant au lait d'amandes, tarte au chocolat noir et le fameux gâteau au chocolat, le préféré de tous...

  • Embarquement pour la plus belle île du monde. Des recettes exotiques, faciles à préparer en versions salées et sucrées : brochettes d'agneau aux cacahuètes, seiche à la balinaise, magrets de canard à la mangue, papaye verte à la noix de coco.
    L'auteur, Juju Juhartini, nous fait partager ses recettes de famille et nous initie à cette cuisine traditionnelle, simple et raffinée.
    Craquez et voyagez. Succès garanti !

  • Les éléments les plus marquants de l'approche moderne de la biologie de la glande mammaire, seul organe capable de synthétiser des protéines en abondance : endocrinologie de la lactation, rôle de la prolactine, génétique et synthèses protéiques, immunologie et glande mammaire, nutrition et produits laitiers.
    Public : étudiants, enseignants, chercheurs, professionnels de la santé et de l'agriculture. Cette version anglaise est une mise à jour de la première édition publiée en 1993.

  • Une sélection de neuf des plus célèbres fables d'Ésope illustrées par Élisa Géhin :
    - La tortue et le lièvre - L'oie aux oeufs d'or - Le loup déguisé en agneau - Le lion et le rat - La fermière et son pot de lait - Souris des villes et Souris des champs - La cigale et la fourmi - Le chêne et les roseaux - Androclès et le lion - Le corbeau et le fromage Avec ce titre, Mango renouvelle sa collection de contes classiques : des adaptations superbement illustrées pour inviter les enfants à se plonger dans un univers magique et enchanté.

  • Biscuits à la cuillère, madeleines, pains d'épices, macarons, cookies. sont autant de variantes pour ces 30 recettes inédites de tiramisus. Préparez à l'avance et sans cuisson ce merveilleux dessert à l'ananas et fruits de la passion, à la mangue et thé pêche, au citron vert et banane, aux mûres et violettes... et craquez !

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