QUAE
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Manger sain et durable ; de notre assiette à la planète
Denis Lairon
- Quae
- 20 Janvier 2020
- 9782759231065
Ce livre définit pour le grand public ce qu'est une alimentation de qualité et révèle de nombreuses études récentes sur les liens entre l'alimentation et la santé. Par ailleurs, il valorise des modèles de production agroécologiques permettant de réduire les impacts nocifs des systèmes alimentaires actuels sur la planète.
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Manger en ville ; regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie
Nicolas Bricas, Olivier Lepiller, Chelsie Yount-Andre, Audrey Soula
- Quae
- 27 Février 2020
- 9782759230914
Ce livre s'intéresse aux évolutions de l'alimentation dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. Plutôt qu'une convergence globale vers une seule et même manière de manger en ville, ils montrent comment les habitants et les paysages des villes génèrent de nouvelles formes d'alimentation originales à partir d'éléments multiples.
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La panification au levain naturel ; glossaire des savoirs
Roussel/Onno/Michel
- Quae
- 1 Juin 2020
- 9782759231676
Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel. Synthétique, pratique et richement illustré, ce glossaire propose au lecteur 176 entrées. Il s'intègre plus largement dans une volonté de promouvoir la biodiversité, de préserver des pratiques artisanales et de défendre un système alimentaire durable.
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Plus de 200 maladies infectieuses peuvent être transmises à l'homme par les aliments. Cet ouvrage vous permettra de comprendre les chemins empruntés par les agents pathogènes et vous donnera les clés pour manger sans risques au quotidien.
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Nouv.
Qualite des aliments d'origine animale - production et transformation
Prache/Donnars
- Quae
- 11 Mars 2021
- 9782759232789
Ce livre caractérise la qualité des aliments d'origine animale et met en exergue les variations de qualité selon les conditions de production des animaux et de transformation des produits.
