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Le Chocolat : une passion dévorante
Martine Jolly
- Robert laffont (réédition numérique fenixx)
- Les recettes originales de...
- 9 Octobre 2015
- 9782221175507
Martine Jolly est pédagogue de métier et cuisinière par goût, ou plutôt par passion. Après son premier ouvrage, Réussir votre cuisine, paru aux Éditions Robert Laffont en 1979 (et réédité dans la collection Bouquins), elle nous fait pénétrer, grâce à ce deuxième livre, dans l'univers passionnant du chocolat. De 1502, année où Christophe Colomb découvre le chocolat dont il ne soupçonne pas encore les qualités, jusqu'en 1905, année où Henri Nestlé met au point le chocolat au lait, ce livre raconte l'histoire de ces fèves merveilleuses. Il nous en explique la culture, ainsi que la fabrication du chocolat. Mais cet ouvrage se veut avant tout pratique : 120 recettes, expliquées avec clarté et précision permettront de réaliser desserts, confiseries, mousses, glaces, boissons et même quelques plats salés.
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Merci M. Parmentier
Martine Jolly
- Robert laffont (réédition numérique fenixx)
- 2 Avril 2019
- 9782221234310
Après son premier ouvrage de base « Réussir votre cuisine », paru en 1979, et sans cesse réédité depuis, Martine Jolly a publié avec un grand succès « Le chocolat, une passion dévorante » en 1983.
Dans ce nouvel ouvrage, elle a voulu rendre un hommage à ce tubercule merveilleux qu'est la pomme de terre, un moment détrôné par les petits légumes chers à la nouvelle cuisine, et dont on redécouvre qu'il est le légume-roi.
On trouvera dans cet ouvrage - après une première partie consacrée à la découverte de la pomme de terre, son arrivée jusqu'à nous, des notions de botanique et de culture, la description des nombreuses variétés - près de 200 recettes pour les accommoder, toutes expliquées avec une grande précision.
