Jean-Claude Genot
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Plaidoyer pour une nouvelle écologie de la nature
Jean-Claude Genot
- Editions l'harmattan
- Antidotes
- 1 Janvier 2015
- 9782336365275
Dans une société caractérisée par la maîtrise des hommes sur la nature, l'auteur propose de laisser faire l'évolution naturelle car c'est justement dans la nature spontanée que résident la liberté et l'enchantement. Il plaide pour la nature férale (autrefois domestiquée puis redevenue sauvage). A l'heure où une prise de conscience des enjeux écologiques de nos écosystèmes commence à se développer, une nouvelle nature apparaît, faisant renaître l'espoir.
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Plus nous étendons notre domination sur la nature, plus le sauvage devient nécessaire. Dans ce nouvel ouvrage, l'auteur relate les nombreuses initiatives européennes pour préserver les derniers bastions de nature sauvage, voire pour renforcer l'ensauvagement de régions en déprise agricole. La nature sauvage n'est pas une vue de l'esprit mais une perspective réelle pour l'avenir. Elle témoigne du sauvage qui sommeille en nous, épris d'espoir, de rêve, de liberté et d'un profond respect de la nature. Mieux comprendre la nature pour mieux nous connaître ?
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Voyages d'un écologue
Jean-Claude Genot
- Editions l'harmattan
- Antidotes
- 24 Janvier 2019
- 9782336862170
Jean-Claude Génot enrichit sa vision d'écologue à travers ses voyages naturalistes dans le monde. Ils sont l'occasion d'observer toujours plus et de chercher à comprendre les relations entre l'homme et la nature. Du parc national de Yellowstone à celui de Suisse, des forêts biélorusses à celles des Balkans et de la nature sauvage africaine à celle du Costa Rica, tous les exemples présentés dans ce livre soulignent la singulière richesse irremplaçable des milieux en libre évolution, rappelant la difficulté des hommes à vivre dans la nature sans la détruire. Ces récits de voyage sont l'occasion de formidables leçons d'écologie et conduisent à faire preuve d'humilité.
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La nature férale ; les friches : un retour à la nature sauvage
Jean-Claude Genot, Annick Schnitzler
- Éditions jouvence
- 24 Mars 2020
- 9782889058464
À l'image d'un animal domestique qui redevient sauvage et que l'on qualifie de « féral », des terres dont l'homme n'a plus l'usage et qui sont laissées à elles-mêmes deviennent de la nature férale.
Ces espaces en libre évolution sont trop souvent rejetés par notre civilisation avide de valoriser le moindre espace.
Ce livre présente les multiples trajectoires de cette nature ensauvagée qui, en libre évolution, peut mener à des forêts âgées naturelles.
À l'heure d'un mouvement européen en faveur du réensauvagement, voici un éclairage original sur les mécanismes écologiques en jeu dans les phénomènes de dynamique végétale, de succession et dans les multiples interactions dans le monde du vivant. -
Texture et flaveur des aliments ; vers une conception maîtrisée
Claude Genot, Elisabeth Guichard, Andrée Voilley
- Éducagri éditions
- 12 Novembre 2012
- 9791027502912
Ce livre rassemble les fruits de la recherche, des sciences des aliments au comportement du consommateur. Incontournable pour reformuler des aliments basés sur les recommandations nutritionnelles, il donne les bases de la perception des odeurs et des saveurs, le devenir des molécules responsables de la flaveur et, de manière accessible, les bases de la chimie des molécules odorantes et sapides, de la composition des aliments et de leur texture, ainsi que des interactions au sein de l''aliment.
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Sans équivalent en langue française, cet ouvrage expose toutes les connaissances et pratiques nécessaires à la réussite des différentes étapes de la congélation. Après un rappel des principes de base et la description de phénomènes ayant un effet sur la texture, ce livre développe les mécanismes des réactions d'oxydation au cours de la congélation et leurs conséquences très importantes sur la flaveur et la couleur du produit final. Enfin, il aborde les conséquences nutritionnelles de la congélation et fait un point pratique sur la préservation de la qualité des viandes congelées. Une synthèse incontournable pour tout acteur de la filière viande, qu'il soit étudiant ou enseignant du supérieur, chercheur ou industriel.
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Sans équivalent en langue française, cet ouvrage expose toutes les connaissances et pratiques nécessaires à la réussite des différentes étapes de la congélation. Après un rappel des principes de base et la description de phénomènes ayant un effet sur la texture, ce livre développe les mécanismes des réactions d'oxydation au cours de la congélation et leurs conséquences très importantes sur la flaveur et la couleur du produit final. Enfin, il aborde les conséquences nutritionnelles de la congélation et fait un point pratique sur la préservation de la qualité des viandes congelées. Une synthèse incontournable pour tout acteur de la filière viande, qu'il soit étudiant ou enseignant du supérieur, chercheur ou industriel.
