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Beena Paradin
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Atlas des épices : un tour du monde des saveurs
Beena Paradin
- Flammarion
- Gastronomie
- 20 Octobre 2021
- 9782080250544
Les épices ont donné l'audace à l'humanité de traverser les terres et les mers pour magnifier les plats du quotidien et créer des mets d'exception grâce à leur goût.
L'auteure, Beena Paradin Migotto, nous emmène dans un voyage pédagogique et sensoriel à travers le monde, grâce à la rencontre de cuisiniers (Alberto Herráiz, Anto Cocagne, David Lebovitz, Fatéma Hal, Gilles et Nicolas Verot, Laura Zavan, Mathilde et Olivier Roellinger, Ryoko Sekiguchi, Sonia Ezgulian...).
Découvrez :
o L'histoire et l'origine des épices ;
o Un abécédaire des différentes épices et assemblages ;
o 50 recettes de l'entrée au dessert.
Apportez une touche d'ailleurs dans vos assiettes ! -
100 diners complets sans viande
Beena Paradin
- Hachette pratique
- Beaux Livres Cuisine
- 29 Mars 2017
- 9782017027713
100 PLATS COMPLETS VEGGIE ORIGINAUX ET DE SAISON
Au printemps, régalez-vous de crème d'asperge blanche au curry
et pain d'épice, jardinière tiède de légumes au millet et beurre
de cerfeuil ...
En été, partagez des caponata et fougasse à l'ail, pastèque et
melon, menthe feta, basilic, tarte au pesto de tomates confi tes et
légumes grillés ...
En automne, commencez à vous réchauffer avec une poêlée de
champignons et toast de brouillade d'oeuf, salade d'oranges, fi gues
et trévise ou velouté de potiron à la châtaigne ...
En hiver, faites le plein de vitamines avec une salade de chou kale,
betterave crue, grenade et avocado toast, ou un bouillon asiatique
aux boulettes végétales
