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Le bananier plantain

Enjeux socio-économiques et techniques

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QUAE | | Fiche technique
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Format MULTI (PDF, STREAMING, EPUB) | Sans DRM (En savoir plus sur les formats)
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Résumé

Les bananes à cuire et plantain sont des productions cruciales des pays des zones tropicales humides. Très énergétiques (110 à 120 cal/100 g), riches en éléments minéraux et en vitamines, ces aliments répondent aux enjeux de sécurité alimentaire et nutritionnels. Les régions forestières d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie en produisent 30 millions de tonnes par an (près de 70 % en Afrique) et la consommation moyenne est de 50 à 200 kg/hab./an. Conduite le plus souvent dans des modes de production d’agriculture familiale, la majeure partie de la production est autoconsommée ou vendue localement, sous forme de mets très variés, mais peu de produits transformés sont disponibles sur les marchés. Des entrepreneurs investissent dans la production de plantain pour l’export vers les États-Unis et l’Europe et pour des filières orientées vers la fabrication de farines. La multiplicité des usages et la capacité d’adaptation du plantain à des zones agroclimatiques diverses sont des atouts de cette filière.

Cet ouvrage se réfère plus particulièrement aux recherches et aux productions d’Afrique subsaharienne. Clair, concis et bien illustré, il présente un état des connaissances et des innovations disponibles sur la culture du bananier plantain, ainsi que les atouts et les contraintes de cette filière. Diffuser les avancées techniques et scientifiques, et intéresser les entrepreneurs et les industriels, d’une part, les agriculteurs et les professionnels, d’autre part, constituent les enjeux du développement de la filière du plantain.

Cet ouvrage est destiné à tous les agents de la filière engagés dans des activités de production et commercialisation de plantain, et s’adresse aussi aux enseignants et aux étudiants.

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9782759226818

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Informations

Titre Le bananier plantain - Enjeux socio-économiques et techniques
Auteurs ,
Editeur QUAE
Date de publication 16 mai 2019
Catégorie Biologie
Langue FR
Date de livraison Immédiat (à partir de la date de publication)

Droits numériques

Ean EPUB 9782759226818
Type de protection Digital watermarking
Ean MULTI 9782759226801
Type de protection Aucune
Ean papier 9782759226795
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