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Des insectes au menu ?

Ce qui va changer dans mon alimentation au Quotidien

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QUAE | | Fiche technique
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Résumé

Extrait

Introduction

C’est un sujet à la mode depuis quelque temps sur les plateaux de télévision, dans les colonnes des magazines et sur les sites Internet les plus branchés. L’avenir de l’être humain, notre avenir, serait dans la consommation d’insectes. Nous devrions passer du statut de carnivores à celui d’insectivores ! Et ce n’est pas une prédiction concernant un futur plus ou moins lointain. La révolution est en marche, certains cuisiniers d’avant-garde inscrivent déjà plusieurs de ces petites bêtes sur leurs cartes.

Manger des insectes, quelle drôle d’idée !

Info ou intox ? Réalité objective ou simple provocation pour faire monter les audiences ? Allons-nous vraiment être condamnés à manger des insectes ? Condamnés est le mot juste, puisqu’ils nous inspirent plutôt du dégoût que de l’appétit. La question est mal posée. Qui peut prédire l’avenir avec certitude ? Par contre, il serait intéressant de comprendre pourquoi et comment ce sujet qui semble incongru est arrivé sur le devant de la scène médiatique.Car il n’y a pas de fumée sans feu. Le fonctionnement des médias modernes est ainsi fait qu’ils ne peuvent se passer d’experts. Un avion se crashe ? Voici les experts en transport aérien qui dissèquent la moindre information disponible. Un conflit éclate dans une quelconque région du monde ? Voici les experts en géopolitique sollicités pour exposer leurs analyses. Un couple d’acteurs à la mode se sépare ? Voici les experts du monde des people sur le devant de la scène. Alors si les médias parlent de manger des insectes, c’est qu’ils disposent d’experts pour expliquer, témoigner, répondre à leurs questions. Et quelle meilleure preuve que l’entomophagie, c’est-à-dire la consommation d’insectes, n’est pas un canular que la présence de ces experts.Certains peuvent prêter à sourire et leur expertise ne semble pas bien convaincante. Ils mangent devant les caméras tous les insectes qu’on leur présente, parfois vivants. Aux yeux de la plupart d’entre nous, ils tiennent plus du phénomène de foire, de l’avaleur de sabre, que de l’expert scientifique. Et pourtant, réfléchissons un peu. Nous sourions ou nous nous offusquons de les voir manger des grillons, des chenilles ou des vers de farine, certains vivants. Mais nous trouvons tout naturel de consommer des escargots, des crevettes, des crabes. Nous les considérons comme des mets de fête ou de luxe et non comme de la nourriture de second ordre. Nous gobons même avec délectation des huîtres vivantes !Notre rejet quasiment instinctif de la consommation d’insectes repose uniquement sur des critères culturels (nous n’y avons jamais été habitués) et non sur des critères physiologiques (ils seraient toxiques ou inassimilables pour nous). Crevettes et crabes sont des crustacés considérés comme les plus proches cousins des insectes parmi tous les animaux, alors pourquoi une assiettée de grillons ou de chenilles nous paraît-elle immangeable ?

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9782759224562

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Informations

Titre Des insectes au menu ? - Ce qui va changer dans mon alimentation au Quotidien
Auteurs ,
Editeur QUAE
Date de publication 16 juin 2016
Catégorie Cuisine
Langue FR
Date de livraison Immédiat (à partir de la date de publication)

Droits numériques

Ean EPUB 9782759224562
Type de protection Digital watermarking
Ean MULTI 9782759224555
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782759224548
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