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Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire

(1845-1920)

de

Editions L'Harmattan | | Fiche technique
19,99 €
Format PDF | Digital watermarking (En savoir plus sur les formats)
Téléchargement immédiat | Lecture multi-support

Résumé

Auguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après une première carrière de de cuisinier international au service des grandes familles princières, Auguste Colombié développera, comme professeur d'art culinaire, les notions de progrès et d'hygiène. Il promeut la cuisine au gaz, s'attache à défendre, par le biais de mutuelles d'académies de cuisine, de cours publics gratuits, de revues culinaires et une dizaine de livres, le statut des personnels de cuisine, et en priorité les femmes.

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9782140126512

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Informations

Titre Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire - (1845-1920)
Auteur
Editeur Editions L'Harmattan
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Date de publication 15 juillet 2019
Catégories Histoire; Biographies et mémoires; Actualité et documents
Langue FR
Date de livraison Immédiat (à partir de la date de publication)

Droits numériques

Ean PDF 9782140126512
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782343174341
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