L'animal dans les pratiques de consommation

À propos

Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée.

Rayons : Entreprise, économie & droit > Sciences économiques > Histoire économique

  • Auteur(s)

    Florence Burgat

  • Éditeur

    Presses universitaires de France (réédition numérique FeniXX)

  • Date de parution

    25/09/2015

  • Collection

    Que sais-je ?

  • EAN

    9782130672579

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    128 Pages

  • Poids

    1 105 Ko

  • Distributeur

    ePagine

  • Diffuseur

    FeniXX

  • Entrepôt

    Eden Livres

  • Support principal

    ebook (ePub)

  • Ref catalogue

    /ean/9782130672579

Florence Burgat

Florence Burgat est philosophe, directeur de recherche à l'INRAE, affectée aux Archives Husserl (ENS Paris). Elle travaille sur la condition animale, notamment sous un angle phénoménologique. Elle est entre autres l'auteur de L'Humanité carnivore (Seuil, 2017) et de Qu'est-ce qu'une plante ? (Seuil, 2020).

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