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L'innovation aux fourneaux

Carnet de bord de l'innovation

de , de

Dunod | | Fiche technique
11,99 €
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Autres formats disponibles
11,99 €
Format PDF | Adobe DRM (En savoir plus sur les formats)
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Résumé

Peut-on encore innover en cuisine ?
Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l’innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l’université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de l’alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.
Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont livrent leurs secrets… de labo pour innover… en cuisine.

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9782100788385

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Informations

Titre L'innovation aux fourneaux - Carnet de bord de l'innovation
Auteurs ,
Editeur Dunod
Date de publication 6 juin 2018
Catégorie Cuisine
Langue FR
Date de livraison Immédiat (à partir de la date de publication)

Droits numériques

Ean EPUB 9782100788385
Type de protection Adobe DRM
Ean PDF 9782100788378
Type de protection Adobe DRM
Ean papier 9782100781805
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